COCINANDO CON ENTRESETAS

Hola a todos, hoy os voy a poner dos recetas muy sencillas con unas setas tropicales magníficas.

Estas setas son de mi compañera Nazaret de "Entresetas", os recomiendo que visitéis su página donde encontrareis gran variedad de setas y productos relacionados. Mirad que buena pinta tienen las setas y que bien presentadas!!!!!

Aquí os dejo el enlace para que podáis visitarla:

ENTRESETAS

TORTILLA DE PATATAS Y SETAS TROPICALES

INGREDIENTES:

- Unos seis huevos

- Unas cinco patatas medianas

- 150 gramos de setas tropicales

- Aceite de oliva virgen extra

- Aceite para freír la patata

- Sal

ELABORACIÓN:

- Esta receta es muy sencilla, si sabes hacer una tortilla, sabrás hacer esta receta.

- Pelamos las patatas las lavamos y las partimos a trozos, le echamos sal al gusto. Mientras ponemos la freidora a calentar para freír estas patatas. 

- Partimos en trozos pequeños las setas y en la sartén donde haremos la tortilla, salteamos las setas. Seguidamente batimos los huevos y le echamos sal. Cuando las setas estén un poco doradas y las patatas estén pochas (tiernas), lo echamos todo en el huevo y a la sartén donde salteamos las setas, con un poco de AOVE. 

- Cuando veas que la parte de abajo de la tortilla está echa, le damos la vuelta con una tapadera o un plato, lo que te sea más fácil. Y ya está lista para disfrutar, a que es sencillo. 

CROQUETAS DE SETAS TROPICALES

INGREDIENTES:

- Media cebolla

- 300 gramos de setas (pueden ser de las que tengas a mano, yo usé las tropicales y estaban deliciosas)

- Una cucharada sopera de mantequilla

- Dos cucharadas soperas de harina

- Leche (un vaso y medio, según vayas viendo)

- Sal al gusto

- 1 huevo

- Pan rallado

- Perejil picado (una cucharada sopera)

- Nuez moscada (una cucharadita pequeña)

- Aceite de oliva para freír las croquetas

ELABORACIÓN:

- Pelamos la cebolla y la picamos finamente (que quede muy pequeña). Limpiamos las setas y los cortamos en dados muy pequeños.

- Ponemos a calentar la mantequilla en una sartén y echamos la cebolla para que se dore. Cuando la cebolla esté pocha, echamos las setas y la sal, removemos hasta que las setas pierdan toda su agua.

- Echamos la harina y mezclamos bien. Cocinamos durante 5 minutos sin dejar de remover hasta que la harina se cueza. Echamos el perejil y la nuez moscada y seguimos removiendo. 

- Seguidamente, vamos añadiendo la leche poco a poco, sin dejar de remover. La masa tiene que quedar como una especie de bechamel. Sabrás que está lista cuando la masa no se pegue en la sartén. 

- Ponemos la masa en un recipiente, la tapamos y dejamos que se enfríe. Puedes dejarla asta el día siguiente en el frigorífico. 

- Para hacer las croquetas, batimos un huevo en un plato y en otro plato ponemos pan rallado. Con la ayuda de una cuchara, vamos haciendo la forma de las croquetas. las mojamos en el huevo y después las rebozamos en el pan rallado. 

- Para freír las croquetas el aceite debe estar muy caliente, si no se pueden romper.

- Las croquetas sin freír se pueden congelar.