CABALLA EN ACEITE

 

INGREDIENTES:

- Caballa fresca, sin la cabeza y sin las tripas.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Sal

- Laurel.

- Pimienta en grano.

ELABORACIÓN:

- Esta receta es muy sencilla de preparar y la caballa se conserva mucho tiempo en el aceite.

- En un cazo hondo ponemos la caballa y la cubrimos de de agua, le echamos unas hojas de laurel y sal al gusto. Se cuece la caballa a fuego lento, cuando veamos que ya está cocida, la sacamos y la escurrimos bien, la ponemos en un recipiente con tapa y las cubrimos de aceite, le echamos unos granos de pimienta y listo. 

- No os parece una receta sencilla de preparar. Esta caballa la podemos utilizar para varias recetas.

- Podemos hacer un aliño con pimientos asados, la caballa y cebolla y lo aliñamos con vinagre y sal, está riquísimo.

- Otra receta es poner unos panecillos con queso fresco, una rodaja de tomate y la caballa. 

- Bueno la caballa tiene infinidad de recetas, a mi marido le encanta ponerse un  buen bocadillo de caballa y cebolla pero, cada uno puede hacerlas como quiera.

- Espero que os guste esta receta tan sencilla de preparar.

MERMELADA DE MANZANA A LA CANELA

 

INGREDIENTES: 

• 1 kilo de manzanas 

• Zumo de un limón 

• 500 gramos de azúcar 

• Una cucharadita de canela 

ELABORACIÓN: 

Pela las manzanas y pártelas a dados retirándole el corazón. Las ponemos en una cazuela junto con el azúcar y el limón, lo dejamos macerar una hora aproximadamente. 

Cuando la manzana haya macerado debidamente, ponemos la cazuela a fuego medio y le echamos la cucharadita de canela. Dejamos cocer unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando veamos que ya tiene textura de mermelada, retiramos del fuego.  

Yo quería una textura más fina para la mermelada así que la pasé por la trituradora. 

Rellenamos los tarros de cristal que previamente hemos esterilizado y cerramos bien. Para hacer el vacío, ponemos un paño en el fondo de una cazuela, colocamos encima los tarros de mermelada y llenamos de agua hasta cubrir los tarros. La ponemos al fuego medio y cuando empiece a hervir, contamos 20 minutos. Dejamos que se enfríen bien los tarros y los secamos bien. Los etiquetamos con la fecha y los guardamos en un lugar fresco y seco alejado de la luz. Podremos conservarlos varios meses. 

Esterilizar los tarros de cristal  

Antes de rellenarlos de mermelada, se deben esterilizar para evitar contaminaciones. Para ello, se deben introducir en una cazuela con agua hirviendo durante 15 minutos. Después los secamos bien sin tocar el interior de los botes. 

SETAS SALTEADAS CON ESPÁRRAGOS

 Hola a todos, hoy seguimos con las setas de "Entresetas", ya sabemos que la temporada es ahora y podemos degustar unas setas deliciosas. Y bueno los espárragos también es la temporada así que, podemos tener un plato riquísimo y muy fácil de hacer.

Hoy utilizaremos muy pocos ingredientes. utilizaremos unas setas shiitake en salsa de soja que nuestra amiga de entresetas, nos la presenta en un tarro de cristal. También utilizaremos espárragos (un manojo), yo tengo la inmensa suerte de poder cogerlos yo misma del campo pero, también los puedes comprar en tu frutería habitual. Utilizaremos sal y pimienta al gusto y el último ingrediente pero no menos importante el aceite de oliva virgen extra. Yo os recomiendo que echéis un vistazo a la página web de "Aceites Camilo". Tiene unos aceites magníficos. Os dejo aquí las webs para que podáis ver los productos.

https://www.entresetas.com/producto/shiitake-en-salsa-de-soja/?v=3e30ce90c5b1

https://aceitescamilo.es/

Comenzamos: 

Partimos los espárragos en trozos, el final del espárrago se deshecha. En una sartén con un chorreón de aceite de oliva virgen extra, salteamos los espárragos unos diez minutos. Mientras tanto, sacamos las setas del tarro y escurrimos, seguidamente los echamos con los espárragos y salteamos unos minutos. Salpimentamos y dejamos que se dore un poco. 

Ya tenemos nuestro plato listo. ¿No os parece una receta rápida, sencilla y deliciosa?

COCINANDO CON ENTRESETAS

Hola a todos, hoy os voy a poner dos recetas muy sencillas con unas setas tropicales magníficas.

Estas setas son de mi compañera Nazaret de "Entresetas", os recomiendo que visitéis su página donde encontrareis gran variedad de setas y productos relacionados. Mirad que buena pinta tienen las setas y que bien presentadas!!!!!

Aquí os dejo el enlace para que podáis visitarla:

ENTRESETAS

TORTILLA DE PATATAS Y SETAS TROPICALES

INGREDIENTES:

- Unos seis huevos

- Unas cinco patatas medianas

- 150 gramos de setas tropicales

- Aceite de oliva virgen extra

- Aceite para freír la patata

- Sal

ELABORACIÓN:

- Esta receta es muy sencilla, si sabes hacer una tortilla, sabrás hacer esta receta.

- Pelamos las patatas las lavamos y las partimos a trozos, le echamos sal al gusto. Mientras ponemos la freidora a calentar para freír estas patatas. 

- Partimos en trozos pequeños las setas y en la sartén donde haremos la tortilla, salteamos las setas. Seguidamente batimos los huevos y le echamos sal. Cuando las setas estén un poco doradas y las patatas estén pochas (tiernas), lo echamos todo en el huevo y a la sartén donde salteamos las setas, con un poco de AOVE. 

- Cuando veas que la parte de abajo de la tortilla está echa, le damos la vuelta con una tapadera o un plato, lo que te sea más fácil. Y ya está lista para disfrutar, a que es sencillo. 

CROQUETAS DE SETAS TROPICALES

INGREDIENTES:

- Media cebolla

- 300 gramos de setas (pueden ser de las que tengas a mano, yo usé las tropicales y estaban deliciosas)

- Una cucharada sopera de mantequilla

- Dos cucharadas soperas de harina

- Leche (un vaso y medio, según vayas viendo)

- Sal al gusto

- 1 huevo

- Pan rallado

- Perejil picado (una cucharada sopera)

- Nuez moscada (una cucharadita pequeña)

- Aceite de oliva para freír las croquetas

ELABORACIÓN:

- Pelamos la cebolla y la picamos finamente (que quede muy pequeña). Limpiamos las setas y los cortamos en dados muy pequeños.

- Ponemos a calentar la mantequilla en una sartén y echamos la cebolla para que se dore. Cuando la cebolla esté pocha, echamos las setas y la sal, removemos hasta que las setas pierdan toda su agua.

- Echamos la harina y mezclamos bien. Cocinamos durante 5 minutos sin dejar de remover hasta que la harina se cueza. Echamos el perejil y la nuez moscada y seguimos removiendo. 

- Seguidamente, vamos añadiendo la leche poco a poco, sin dejar de remover. La masa tiene que quedar como una especie de bechamel. Sabrás que está lista cuando la masa no se pegue en la sartén. 

- Ponemos la masa en un recipiente, la tapamos y dejamos que se enfríe. Puedes dejarla asta el día siguiente en el frigorífico. 

- Para hacer las croquetas, batimos un huevo en un plato y en otro plato ponemos pan rallado. Con la ayuda de una cuchara, vamos haciendo la forma de las croquetas. las mojamos en el huevo y después las rebozamos en el pan rallado. 

- Para freír las croquetas el aceite debe estar muy caliente, si no se pueden romper.

- Las croquetas sin freír se pueden congelar. 

PAN CASERO 2

#YOMEQUEDOENCASA

Hola a todos, ya se que os puse una receta de pan pero, esta es una receta nueva y el pan está riquísimo. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

- 500 gramos de harina de trigo

- 320 mililitros de agua tibia

- 10 gramos de sal

- 15 gramos de levadura de panadería en polvo

ELABORACIÓN:

- En un cuenco grande, introducimos la harina y hacemos un volcán (dejando un hueco en el centro). En el centro introducimos la sal y la levadura y vamos añadiendo poco a poco el agua en el centro moviendo con la mano la levadura, la sal y cogiendo poco a poco la harina, amasa bien hasta que la masa no se pegue a tus dedos. Quedara una masa esponjosa al tacto. 

La dejamos en el cuenco y la tapamos con un paño húmedo, dejamos reposar un par de horas aproximadamente o hasta que doble su tamaño. Podemos dejar que fermente hasta 24 horas en el frigorífico.

Encendemos el horno y lo ponemos a 200 º.

Enharinamos la superficie en la que vamos a trabajar y colocamos la masa, le damos la forma deseada, yo hice varios panecillos redondos. Colocamos en la bandeja del horno un papel para hornear y colocamos el pan, le damos unos cortecitos al pan (yo les di los cortes en forma de cruz) y lo metemos en el horno durante unos 40 minutos aproximadamente o hasta que veas que el pan está dorado, ya el tostado será a gusto de cada uno.

Espero que os haya gustado esta receta.

EMPANADA DE VERDURAS

Hola a todos, hoy os voy a enseñar una receta riquísima y muy sencilla de hacer, además es vegetariana. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

- 1 masa de hojaldre
- 200 gramos de setas de temporada o champiñones (yo la hice con champiñones porque no tenía setas, también esta muy rica)
- 30 gramos de piñones  ( yo le eché un poco más, me encantan los piñones)
- 8 tomates cherry (yo no tenía tomates cherry, utilicé tomates de pera)
- Unos 200 gramos de espárragos, puedes echar más, al gusto
- 300 gramos de cebollas tiernas
- Orégano y tomillo
- Aceite de oliva
- 1 huevo pequeño (para pintar la masa de hojaldre)
- Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

- Partimos los tomates por la mitad (sin son cherry, si no los partes en rodajas), los sazonamos con un poco de sal, orégano, tomillo y una cucharada de aceite. Lo dejaos macerar unos 10 minutos.
- Mientras calentamos el horno a 200 grados.
- Limpiamos los espárragos, dejando sólo la parte tierna; cortamos las cebollas en rodajas. Rehogamos ambas verduras en 2 cucharadas de aceite y retiramos del fuego.
- En la misma sartén, rehogamos las setas con otra cucharada de aceite a fuego fuerte, hasta que se doren, las sazonamos con sal y pimienta y dejamos enfriar.
- Desenrollar la lamina de hojaldre y ponerla sobre una bandeja de horno, con el papel que la envuelve.
- Repartir sobre la mitad de la superficie la verdura rehogada, las setas los tomates y los piñones. Rociarlo con el jugo de macerar los tomates y doblarla.
- Cerrar bien los bordes, presionando con los dedos y formando una pestaña.
- Pinchamos el hojaldre con un tenedor o palillo, haciéndole varios agujeros para permitir la salida del vapor. Pintamos el hojaldre con huevo batido.
- La cocemos en el horno, aproximadamente 20 minutos (hasta que esté dorada).

SOPAIPAS

Hola a todos, hoy os voy a poner una receta que he descubierto este fin de semana en la fiesta de "La Candelaria" de Dos Torres, en Córdoba.

La sopaipa es un dulce cordobés muy sencillo de hacer y está riquísimo.

INGREDIENTES:

- 600 gramos de harina
- 1 sobre de levadura
- Medio litro de agua
- 1 cucharadita de sal
- Aceite para freír las sopaipas

Elaboración:

- Mezclamos la harina con la levadura, calentamos el agua (que quede tibia) con la sal.
- Mezclamos poco a poco el agua con la harina y la levadura, vamos amasando asta que la masa se despegue de las manos. Dejamos reposar un par de horas, también podemos dejar la masa de un día para otro.
- Hacemos bolitas del tamaño de una pelota de pin pon ( podemos hacerlas más grandes), y las estiramos bien con un rodillo.
- En una sartén con abundante aceite y que esté muy caliente, las vamos friendo. las dejamos en un plato con papel de cocina par que absorba el aceite sobrante.
- Les podemos echar azúcar por encima o acompañarlas con un chocolate caliente.

Espero que os guste.