DORAR

- Dorar se dice de los alimentos cuando a través de su cocinado adquieren un color dorado característico. Esto lleva consigo a veces freir a fuego fuerte en una sertén con poco aceite un alimento hasta que adquiera color. Un alimento con el "dorado" adecuado es sinonimo de bien cocinado o "a punto". Esto es importante en los gratinados, el asado de los pescados, la carne, las patatas, etc. Es muy propio de la cocina española "dorar" los alimentos. Se habla continuamente en las recetas de "dorar los ajos", "dorar las cebollas"...