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lunes, 28 de enero de 2019

CROQUETAS DE PUCHERO

Aquí os dejo la receta de las croquetas de puchero, se hace con la carne sobrante del puchero. La receta del puchero la tenéis en los guisos de la abuela.
Esta tanda de croquetas me salieron un poco doraditas, jejejej, no me juzguéis mucho.



INGREDIENTES:

Carne picada del puchero (pollo, ternera, pavo). Yo le eché unos 500 gramos.
3 vasos de leche.
1 cebolla pequeña.
Perejil.
Sal.
Nuez moscada.
3 cucharadas soperas de harina de trigo.
Pan rallado.
1 huevo.
Aceite de oliva para freír las croquetas.

ELABORACIÓN:

 Picamos muy bien la carne, apartamos. Picamos la cebolla, en trozos muy pequeños. En una sartén con un poco de aceite de oliva pochamos la cebolla (la dejamos hasta que esté transparente). Se incorpora la carne y se mueve. Incorporamos la harina y seguimos moviendo. Se empieza entonces a incorporar la leche poco a poco (se echa un vaso y se mueve, luego otro y así sucesivamente). No se deja de mover hasta que quede una crema homogénea, la consistencia debe de ser como la de una crema pastelera. Se deja cocer un poco y se incorpora la sal (al gusto), la nuez moscada y el perejil picado.
El momento óptimo para retirar del fuego es, cuando la masa se despega sin problemas de la sartén. Se vierte la masa sobre un recipiente y se deja enfriar. Cuando esté fría se mete en el frigorífico (podemos dejar reposar la masa hasta el día siguiente).


Para liar las croquetas preparamos huevo batido en un plato y en otro pan rallado. Se va cogiendo una cucharada sopera de masa y se lía hasta darle la forma deseada. Se moja en huevo, se escurre y se pasa por pan rallado. Para freírlas en el aceite, debe estar bien caliente.
Las croquetas sin freír las podemos congelar.


PUCHERO

INGREDIENTES: 

1 zanahoria
1 patata
Avíos de puchero (1 pechuga de pollo, 1 trozo de ternera, 1 muslo de pavo, 1 trozo de tocino blanco, huesos para el puchero), yo particularmente sólo le echo pollo al puchero, pero ya a gusto de cada uno.
200 gramos aproximadamente de garbanzos (se echan en agua el día anterior)
Sal
Fideos o arroz




ELABORACIÓN:

Se echa en la olla rápida (si no tienes en la olla a presión, tardará un poco más pero sale igual), los garbanzos, la zanahoria (pelada), la patata (pelada y partida a trozos) y los avíos del puchero, lo cubrimos con agua.
Lo ponemos a calentar y cuando empiece a salir espuma, se la vamos quitando (espumar), cuando le hayamos quitado toda la espuma, cerramos la olla. Cuando empiece a hervir, se deja 15 minutos más.
Tenemos que esperar a que la olla esté fría para poder abrirla. Apartamos la carne y el tocino y tiramos los huesos.
Al caldo se le echa fideos o arroz (según queramos) y sal al gusto.
La carne se come con el tocino (pringá).
El puchero se puede congelar y viene muy bien para los días de frío.
Con la carne del puchero se pueden hacer croquetas.

CREMOSO DE CHOCOLATE

Hola a todos, hoy os voy a poner un postre sencillo de hacer y que está riquísimo, espero que os guste.



INGREDIENTES:

1 litro de nata para cocinar.
1 tableta de chocolate con leche.
1 sobre de flan.
Galletas y piñones para decorar.

ELABORACIÓN:

Calentar el litro de nata, mientras tanto derretimos el chocolate en el microondas y añadir a la nata. Removemos y agregamos el sobre de flan y seguimos removiendo hasta que cuaje. Si vemos que se hacen grumos, lo pasamos por la batidora para que quede más suave.
Lo metemos en moldes, en caliente le podemos poner las galletas y cuando enfríe lo decoramos con piñones o con lo que queramos, ya el gusto de cada uno.
Lo metemos en el frigorífico un par de horas, hasta que enfríe.

En esta ocasión yo decoré este postre con almendras picadas, también esta muy rico.