SETAS SALTEADAS CON ESPÁRRAGOS

 Hola a todos, hoy seguimos con las setas de "Entresetas", ya sabemos que la temporada es ahora y podemos degustar unas setas deliciosas. Y bueno los espárragos también es la temporada así que, podemos tener un plato riquísimo y muy fácil de hacer.

Hoy utilizaremos muy pocos ingredientes. utilizaremos unas setas shiitake en salsa de soja que nuestra amiga de entresetas, nos la presenta en un tarro de cristal. También utilizaremos espárragos (un manojo), yo tengo la inmensa suerte de poder cogerlos yo misma del campo pero, también los puedes comprar en tu frutería habitual. Utilizaremos sal y pimienta al gusto y el último ingrediente pero no menos importante el aceite de oliva virgen extra. Yo os recomiendo que echéis un vistazo a la página web de "Aceites Camilo". Tiene unos aceites magníficos. Os dejo aquí las webs para que podáis ver los productos.

https://www.entresetas.com/producto/shiitake-en-salsa-de-soja/?v=3e30ce90c5b1

https://aceitescamilo.es/

Comenzamos: 

Partimos los espárragos en trozos, el final del espárrago se deshecha. En una sartén con un chorreón de aceite de oliva virgen extra, salteamos los espárragos unos diez minutos. Mientras tanto, sacamos las setas del tarro y escurrimos, seguidamente los echamos con los espárragos y salteamos unos minutos. Salpimentamos y dejamos que se dore un poco. 

Ya tenemos nuestro plato listo. ¿No os parece una receta rápida, sencilla y deliciosa?

EMPANADA DE VERDURAS

Hola a todos, hoy os voy a enseñar una receta riquísima y muy sencilla de hacer, además es vegetariana. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

- 1 masa de hojaldre
- 200 gramos de setas de temporada o champiñones (yo la hice con champiñones porque no tenía setas, también esta muy rica)
- 30 gramos de piñones  ( yo le eché un poco más, me encantan los piñones)
- 8 tomates cherry (yo no tenía tomates cherry, utilicé tomates de pera)
- Unos 200 gramos de espárragos, puedes echar más, al gusto
- 300 gramos de cebollas tiernas
- Orégano y tomillo
- Aceite de oliva
- 1 huevo pequeño (para pintar la masa de hojaldre)
- Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

- Partimos los tomates por la mitad (sin son cherry, si no los partes en rodajas), los sazonamos con un poco de sal, orégano, tomillo y una cucharada de aceite. Lo dejaos macerar unos 10 minutos.
- Mientras calentamos el horno a 200 grados.
- Limpiamos los espárragos, dejando sólo la parte tierna; cortamos las cebollas en rodajas. Rehogamos ambas verduras en 2 cucharadas de aceite y retiramos del fuego.
- En la misma sartén, rehogamos las setas con otra cucharada de aceite a fuego fuerte, hasta que se doren, las sazonamos con sal y pimienta y dejamos enfriar.
- Desenrollar la lamina de hojaldre y ponerla sobre una bandeja de horno, con el papel que la envuelve.
- Repartir sobre la mitad de la superficie la verdura rehogada, las setas los tomates y los piñones. Rociarlo con el jugo de macerar los tomates y doblarla.
- Cerrar bien los bordes, presionando con los dedos y formando una pestaña.
- Pinchamos el hojaldre con un tenedor o palillo, haciéndole varios agujeros para permitir la salida del vapor. Pintamos el hojaldre con huevo batido.
- La cocemos en el horno, aproximadamente 20 minutos (hasta que esté dorada).

TORTILLA DE CALABACÍN

Hola a todos, hoy os voy a dejar una receta de mi marido. Esta tortilla está riquísima y tiene muy pocas calorías. Espero que os guste.

Ingredientes:

2 calabacines
4 huevos
Sal
Aceite

Elaboración:

Pelamos los calabacines y los partimos a dados y lo sazonamos. En una sartén con un poco de aceite los salteamos a fuego lento. Lo vamos moviendo hasta que el calabacín haya soltado  el agua y de haya evaporado.
Seguidamente batimos los huevos y volcamos los calabacines en el huevo y lo echamos todo en la sartén antihaderente, cuando esté echa por debajo le damos la vuelta y dejamos que cuaje.
Ya está echa, es muy sencilla de hacer y está riquísima y es una buena alternativa a la tortilla de patatas.

Espero que os guste esta receta veraniega.

PATATA ASADA

Hola a todos, como se acerca la feria de Córdoba, os voy a poner una receta típica de esta maravillosa feria. Es muy sencilla de hacer y seguro que os encantará.

INGREDIENTES:

1 Patata muy grande
Aceitunas sin hueso
Maíz de lata
Zanahoria rallada
Remolacha rallada
Atún
Palitos de mar
Kepchup
Mayonesa
Tabasco

ELABORACIÓN:

Lavamos muy bien la patata y la envolvemos en papel de plata  con un poco de aceite y sal. La metemos en el horno a temperatura media hasta que esté tierna.
La sacamos del horno y cuando esté un poco fría, la sacamos del papel de plata y la partimos por la mitad. Vaciamos la patata y volvemos a introducir esta masa de patata partida a trocitos junto con los demás ingredientes. Echamos salsas al gusto.
Los ingredientes los podremos variar según el gusto de cada uno. Ya me diréis con que ingredientes los preferís.

Como veis es una receta bastante sencilla de hacer y, para los que no podáis disfrutar de la feria cordobesa, con esta receta podréis evocaros hasta aquí.

Un saludo a todos.

GASTRONOMÍA CORDOBESA

Llevo tres años viviendo en Córdoba y, ¡me encanta!, es una ciudad muy tranquila y está todo cerca. Sus gentes son maravillosas y su gastronomía...Ummmm merece la pena venir a Córdoba.

Bueno, hoy os voy a dejar dos maravillosas recetas cordobesas muy sencillas de hacer y que están riquísimas. Espero que os guste.

SALMOREJO

INGREDIENTES:

1 kilo de tomates de pera (son los mejores para esta receta, pero si no tenéis podéis utilizar tomates colorados)

150 gramos de aceite de oliva virgen extra

10 gramos de sal

1 diente de ajo

200 gramos de pan del día anterior

ELABORACIÓN:

Limpiamos bien los tomates y los cortamos en cuartos, lo añadimos a un bol grande y trituramos con la batidora hasta que nos quede una salsa líquida. Pasamos esa salsa por un colador para retirar posibles trozos de piel y pequeñas pepitas que hayan quedado. Cortamos el pan en trozos pequeños y lo añadimos a la crema de tomate, echamos los demás ingredientes y lo dejamos reposar 10 minutos. Seguidamente, lo pasamos todo por la batidora hasta que nos quede lo más fino posible. Dejar en la nevera para que se enfríe. 

A la hora de la presentación, lo mejor es ponerlo en un cuenco y espolvorear unas virutas de jamón, unos taquitos de huevo cocido y picatostes.

Otra sugerencia es poner el salmorejo con melva y un chorrito de aceite, está buenísimo.

BERENJENAS CON MIEL

INGREDIENTES:

2 berenjenas

Miel

Harina

Aceite de girasol (para freír las berenjenas)

Agua

Sal

ELABORACIÓN:

Cortamos las berenjenas sin pelar en rodajas no muy gruesas (de medio centímetro más o menos),  y las echamos en un bol cubriéndolas con agua con una cucharadita de sal. Dejar reposar 30 minutos.

Escurre bien las berenjenas y pásalas por harina. Mientras calentamos el aceite, cuando esté bien caliente, freímos las berenjenas. 

Cuando tengamos las berenjenas fritas, las servimos con un chorreón de mil por encima.

ARROZ CON VERDURAS

ARROZ CON VERDURAS

INGREDIENTES:

250 gramos de arroz redondo

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 pimiento amarillo

1 zanahoria

1 huevo (para hacer una tortilla francesa)

Sal, aceite y agua

ELABORACIÓN:

Esta receta es muy simple pero muy sana. 

Cocemos el arroz en el agua. Mientras partimos las verduras a trocitos y las sofreímos en una sartén con un poco de aceite. Cuando las verduras estén un poco doraditas, le echamos la tortilla francesa troceada (la habíamos echo previamente). 

Cuando veamos que el arroz esta tierno (un truco es ver si el centro del grano de arroz es blanco es que esta duro, pero lo más sencillo es probarlo), le escurrimos bien el agua y lo echamos junto con los demás ingredientes en la sartén. Lo salteamos todo bien con un poco de sal y listo. 

Un plato ligero y muy fácil de hacer. Espero que os guste.

En la imagen que os pongo no aparece ni el pimiento rojo ni el amarillo, ese día no tenía, así que lo hice solo con pimiento verde, zanahoria y tortilla francesa, también salió bastante bueno. La verdad es que la imaginación no tiene limites. Os reto a que hagáis el arroz con diferentes ingredientes y me los mandéis. 

Un saludo a todos. 

ENSALADA DE ESPINACAS Y REQUESÓN

Ingredientes:

- 300 gramos de espinacas frescas.
- 250 gramos de requesón.
- 20 fresas.
- 4 rodajas de piña natural.
- 4 kiwis.
- 40 gramos de semillas de lino doradas.
- 40 c.c. de aceite de oliva virgen extra.
- 50 c.c. de vinagre de manzana.
- Una cucharada de miel.
- Una cucharada de mermelada (yo la cojí de ciruela).

Prepraración:

- Lavamos, pelamos y cortamos la fruta en trozos pequeños.
- Desmenuzamos el requesón.
- Ponemos en un plato llano grande una cama de espinacas frescas cortadas.
- Añadimos las frutas.
- Agregamos el requesón.
- En un bol mezclamos bien la mermelada, la miel, el vinagre y el aceite. Lo echamos por toda la ensalada.
- Se termina echando las semillas de lino por toda la ensalada.

Esta receta es muy buena para esos días de calor, además es muy sana y lo mejor de todo es que está riquísima.

TORTILLA DE ESPÁRRAGOS

Hola a todos, sé que hace mucho tiempo que no os pongo ninguna receta nueva así que allá voy...

Ingredientes:

- Espárragos trigueros.

- Huevos.

- Sal y aceite.

- Cebolla.

Elaboración:

Esta tortilla es muy sencilla de hacer, espero que os guste.

Primero partimos los espárragos, los espárragos al partirlos a trozos escucharemos un chasquido, cuando ya no escuches el chasquido es que esa parte del espárrago no vale (es la parte dura). Lavamos bien los espárragos. Partimos la cebolla en trozos muy pequeños.

En una sartén con un poco de aceite salteamos la cebolla junto con los espárragos, mientras tanto batimos los huevos (pondremos unos dos o tres huevos, según la cantidad de espárragos que tengáis). Cuando la cebolla esté pocha y los espárragos dorados, los echamos en los huevos batidos y un poco de sal. En la misma sartén de antes (tiene que ser una sartén que no se pegue) echamos esta mezcla y dejamos unos minutos a fuego lento. Cuando veas que se hace por abajo, con mucho cuidado le damos la vuelta y, cuando veas que esta dorada la sacamos.

Como veis es muy sencillo, a esta tortilla le podéis incorporar patatas, os lo dejo a vuestro criterio.

TOMATE FRITO CASERO

INGREDIENTES:

- 1 Kilo de tomates colorados
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- Orégano
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva



ELABORACIÓN:

- Picamos la cebolla y el pimiento y lo echamos en la olla con un poco de aceite para que se poche. Mientras pelamos los tomates y le quitamos las pepitas (es un trabajo laborioso pero así queda mejor el tomate, aunque los puedes echar sin pelar y luego moler en la batidora). Cuando la cebolla y el pimiento estén pochaditos, agregamos el tomate, el orégano, la sal y la pimienta. Dejar a fuego medio y remover de vez en cuando. Es un proceso lento, hasta que el tomate este pocho. Yo no muelo este tomate cuando esta echo, pero a los niños no les gusta encontrarse verduras así que si quereis podeis moler el tomate. Podeis usarlo para la carne con tomate, para la pasta, o simplemente comerlo con un par de huevos fritos, a mi marido le pirra cuajarse un huevo en el tomate. Buen provecho a todos.
- Pequeño consejo: Si los tomates son demasiado ácidos, podeis poner una cucharadita de caramelo líquido y dejar cocer con el tomate, os quedará un poco más dulce y no tan ácido.

CALABACIN RELLENO

Hola a todos, hoy os voy a poner una receta con esa verdura que, mucha gente desprecia pero es porque no saben que hacer con ella, es una gran verdura y es muy sabrosa y sana. Espero que os guste esta receta.

INGREDIENTES:
-1 calabacín
-Queso rallado (de tres quesos)
-1 lata de atún
-Tomate frito
-Cebolla
-Sal
-Aceite

ELABORACIÓN:
- Habrimos el calabacín por la mitad y lo rallamos un poco, lo metemos en el microhondas para que se ponga tierno y poder vaciarlo. Mientras tanto en una sartén pochamos la cebolla con un poco de aceite, seguidamente echamos el atún (escurriendo bien el eceite) y un poco de tomate frito. Cojemos el calabacín y lo vaciamos echando la carne de éste en un escurridor para quitarle el agua sobrante. Seguidamente echamos la carne del calabacín a la sartén con los demás ingredientes y freímos un poco. Cuando ya esté, rellenamos el calabacín y lo cubrimos con queso rallado y lo llevamos al microhondas para derretir un poco el queso.
- Es un plato bien sencillo y está muy rico. Yo ahora lo hago mucho ya que mi huerto no para de dar calabacines, pero no me importa porque es una verudura sana y está buenísima.

- Otra manera de hacer este calabacín es en vez de echarle atún se le puede echar carne picá, eso ya es a gusto del consumidor.

TORTILLITAS DE CALABACINES

Esta receta es muy sencilla y muy buena, a mi marido le encantan las tortillitas. Además asi comemos una verdura muy sana y muy rica.
INGREDIENTES:
1 calabacín medianito.
Media cebolla
sal.
2 huevos
Un poco de harina.
Aceite de oliva (también se puede utilizar aceite de girasol pero a mi me gusta freir con aceite de oliva).

Elaboración:
- Pelamos y cortamos el calabacín y lo cocemos en una olla con agua. Cuando esté tierno lo sacamos y ecurrimos bien. Mientras batimos los huevos, le echamos sal, la media cebolla muy picadita y le echamos el calabacín ya escurrido. Hechamos la harina, un par de cucharadas soperas o tres, y lo movemos bien estrujando los calabacines. Ponemos en una sartén bastante aceite y esperamos a que esté bien caliente, cuando este caliente el aceite echamos con una cuchara un poco de masa y freimos. Así de sencillo.
- Puedes servir recién hechas o frías, están buenas de las dos maneras.

PICADILLO

Esta receta es muy sencilla de preparar, biene bien para el veranito y no engorda mucho, espero que os guste.

INGREDIENTES:

- 1 pimiento.
- 1 cebolla.
- 1 lata de caballa o melva (tambien puedes utilizar atun).
- 3 ó 4 palitos de mar (sucedaneo de cangrejo).
- 1 lata de pimientos rojos.
- Aceite, vinagre y sal.

PREPARACIÓN:

- Picamos todos los ingredientes, los unimos y le echamos el aceite, el vinagre y la sal, lo movemos bien y ya esta.
- No me digais que no es sencillo, asi que ya sabeis, !a comer verdurita este verano¡

MERMELADA DE TOMATE

Esta receta me la enseñó mi madre, espero que os guste.

INGREDIENTES:

- Unos dos kilos de tomates.
- 300 gr. de azúcar.

ELABORACIÓN:

- Esta receta es muy sencilla pero requiere mucha paciencia.
- Pelamos los tomates, le quitamos las pepitas y los escurrimos bien, lo ponemos en una cazuela con el azúcar y lo ponemos todo a fuego lento, lo vamos removiendo poco a poco hasta que se quede una pasta uniforme, entonces lo batimos y ya tenemos la mermelada.
- Esta mermelada la podeis acompañar con queso de untar (philadelpia).

PASTEL DE BERENGENA

INGREDIENTES:

- 1 berengena.
- 1 bote de tomate fruco.
- 1 paquete de queso en lonchas.
- Jamón cocido en lonchas.
- Queso para gratinar.

ELABORACIÓN:

- Se pela y se parte en rodajas la berenjena, seguidamente, en un recipiente especial para hornos colocamos una capa de berenjena, una capa de jamón cocido, una capa de tomate fruco y una capa de queso en lonchas, y así sucesivamente hasta colocar las capas que se deseen. Al final cubrir con queso para gratinar y meter en el horno a temperatura media, unos 15 minutos aproximadamente.
- El jamón cocido se puede cambiar por carne picada, atún, etc., ya a gusto de cada uno.
- Espero que os guste esta receta, ya se que hace mucho que no os escribo, pero es que he tenido pequeños problemas personales, pero, ya estoy aqui, para seguir disfrutando de la cocina junto a ustedes.

HABAS GUISADAS

INGREDIENTES:

- 1 kl. de habas tiernas.
- Aceite.
- Taquitos de jamón.
- 2 tomate colorados.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajos.
- 1 patata.
- Sal.
- Agua.
- Un chorrito de vino blanco y otro de vino tinto.
- Una pizca de pimienta molida.
- Una pizca de colorante.

ELABORACIÓN:

- En una cazuela (yo utilice una de barro) con un poco de aceite rehogar la cebolla picada, el ajo picado y el tomate picado y sin pepitas. Cuando esten pochas las cebollas, se coje y se muele todo. Seguidamente echamos los taquitos de jamon junto con todo lo anterior y la patata troceada, le echamos el vino y un poco de agua (asta cubrir), dejamos cocer unos 15 minutos.
- Añadimos entonces las habas, la sal, la pimienta y el colorante y dejamos cocer asta que las habas estén tiernas. Si vemos que se queda sin agua le podemos echar más, y probamos si esta bien de sal. A mi me gustan bastante espesas, ya el gusto de cada uno.
- Bueno he puesto esta receta porque es el tiempo de recoger habas y mi marido me a traido una bolsa grandísima del campo, así las he tenido que preparar, nunca esta de más comer un poco de verdura, es muy saludable.

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