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lunes, 24 de junio de 2019

TORTILLA DE CALABACÍN

Hola a todos, hoy os voy a dejar una receta de mi marido. Esta tortilla está riquísima y tiene muy pocas calorías. Espero que os guste.



Ingredientes:

2 calabacines
4 huevos
Sal
Aceite

Elaboración:

Pelamos los calabacines y los partimos a dados y lo sazonamos. En una sartén con un poco de aceite los salteamos a fuego lento. Lo vamos moviendo hasta que el calabacín haya soltado  el agua y de haya evaporado.
Seguidamente batimos los huevos y volcamos los calabacines en el huevo y lo echamos todo en la sartén antihaderente, cuando esté echa por debajo le damos la vuelta y dejamos que cuaje.
Ya está echa, es muy sencilla de hacer y está riquísima y es una buena alternativa a la tortilla de patatas.

Espero que os guste esta receta veraniega.

martes, 30 de abril de 2019

PATATA ASADA


Hola a todos, como se acerca la feria de Córdoba, os voy a poner una receta típica de esta maravillosa feria. Es muy sencilla de hacer y seguro que os encantará.

INGREDIENTES:

1 Patata muy grande
Aceitunas sin hueso
Maíz de lata
Zanahoria rallada
Remolacha rallada
Atún
Palitos de mar
Kepchup
Mayonesa
Tabasco

ELABORACIÓN:

Lavamos muy bien la patata y la envolvemos en papel de plata  con un poco de aceite y sal. La metemos en el horno a temperatura media hasta que esté tierna.
La sacamos del horno y cuando esté un poco fría, la sacamos del papel de plata y la partimos por la mitad. Vaciamos la patata y volvemos a introducir esta masa de patata partida a trocitos junto con los demás ingredientes. Echamos salsas al gusto.
Los ingredientes los podremos variar según el gusto de cada uno. Ya me diréis con que ingredientes los preferís.


Como veis es una receta bastante sencilla de hacer y, para los que no podáis disfrutar de la feria cordobesa, con esta receta podréis evocaros hasta aquí.

Un saludo a todos.




domingo, 31 de marzo de 2019

CROQUETAS DE CHAMPIÑONES

Hola a todos!

Hoy os voy a dejar otra nueva receta de croquetas, esta es una receta para los amantes de los los champiñones (yo soy una de ellas, jejejej).
Están riquísimas, son un aperitivo que no debe faltar en una reunión y, lo mejor de todo, se pueden congelar, (si freír).
Son muy cremosas y tienen un sabor muy intenso a champiñones.



INGREDIENTES:

Media cebolla
300 gramos de champiñones (frescos)
Una cucharada sopera de mantequilla
Dos cucharadas soperas de harina
Leche (un vaso y medio, según vayas viendo)
Sal al gusto
1 huevo
Pan rallado
Perejil picado (una cucharada sopera)
Nuez moscada (una cucharadita pequeña)
Aceite de oliva para freír las croquetas

ELABORACIÓN:

- Pelamos la cebolla y la picamos finamente (que quede muy pequeña). Limpiamos los champiñones y los cortamos en dados muy pequeños (es muy laborioso pero merece la pena).
- Ponemos a calentar la mantequilla en una sartén, y echamos la cebolla para que se dore. Cuando la cebolla esté pocha, echamos los champiñones y la sal, removemos hasta que los champiñones pierdan toda su agua.
- Echamos la harina y mezclamos bien. Cocinamos durante 5 minutos sin dejar de remover hasta que la harina se cueza.
- Echamos el perejil (finamente picado)  y la nuez moscada y seguimos removiendo.
- Seguidamente, vamos añadiendo la leche poco a poco, sin dejar de remover. La masa tiene que quedar como una especie de bechamel. Sabrás que está lista cuando la masa no se pegue a la sartén.
- Ponemos la masa en un recipiente, la tapamos y la dejamos que se enfríe. Puedes dejarla hasta el día siguiente en el frigorífico.
- Para hacer las croquetas, batimos un huevo en un plato y en otro plato ponemos el pan rallado. Con la ayuda de una cuchara, vamos haciendo la forma de las croquetas (el tamaño dependerá de cada uno, a mi personalmente me gustan pequeñas), las mojamos en el huevo y después las rebozamos en el pan rallado.
- Para freír las croquetas el aceite debe estar muy caliente, si no se pueden romper.

Espero que esta receta os guste.
Un saludo a todos.

miércoles, 27 de marzo de 2019

CROQUETAS DE ESPINACAS

Hola a todos, hoy os voy a enseñar a hacer unas fantásticas croquetas de espinacas. Desde que hice las croquetas de puchero, me estoy aficionando a este magnífico aperitivo.
Espero que os guste. Pronto pondré la receta de croquetas de champiñones.


Ingredientes:

300 gramos de espinacas frescas
1 diente de ajo
Media cebolla
Medio litro de leche
Una cucharada de mantequilla
Sal
2 huevos
Harina
Pan rallado
Aceite de oliva

Elaboración:

- Doramos en una sartén con aceite y mantequilla el ajo y la cebolla muy bien picado. Cuando la cebolla este doradita agregamos las espinacas picadas y la sal. Rehogamos e incorporamos una cucharada y media de harina y mezclamos bien.
- Sin dejar de remover, agregamos la leche poco a poco, hasta conseguir una bechamel espesa.
- Retiramos del fuego y enfriamos en un recipiente. Lo cubrimos y lo dejamos en el frigorífico unas horas. Puedes dejar esta masa hasta el día siguiente.
- Con la masa, vamos dando forma de croquetas (el tamaño será a gusto de cada uno), las pasamos un poco por harina (no mucho para que no se quede una capa muy gorda), huevo y pan rallado.
- Calentamos el aceite en la sartén (abundante aceite) y echamos las croquetas, las sacamos cuando adquieran un tono dorado.
- El aceite tiene que estar muy caliente porque puede ser que la croqueta se parta.


lunes, 28 de enero de 2019

CROQUETAS DE PUCHERO

Aquí os dejo la receta de las croquetas de puchero, se hace con la carne sobrante del puchero. La receta del puchero la tenéis en los guisos de la abuela.
Esta tanda de croquetas me salieron un poco doraditas, jejejej, no me juzguéis mucho.



INGREDIENTES:

Carne picada del puchero (pollo, ternera, pavo). Yo le eché unos 500 gramos.
3 vasos de leche.
1 cebolla pequeña.
Perejil.
Sal.
Nuez moscada.
3 cucharadas soperas de harina de trigo.
Pan rallado.
1 huevo.
Aceite de oliva para freír las croquetas.

ELABORACIÓN:

 Picamos muy bien la carne, apartamos. Picamos la cebolla, en trozos muy pequeños. En una sartén con un poco de aceite de oliva pochamos la cebolla (la dejamos hasta que esté transparente). Se incorpora la carne y se mueve. Incorporamos la harina y seguimos moviendo. Se empieza entonces a incorporar la leche poco a poco (se echa un vaso y se mueve, luego otro y así sucesivamente). No se deja de mover hasta que quede una crema homogénea, la consistencia debe de ser como la de una crema pastelera. Se deja cocer un poco y se incorpora la sal (al gusto), la nuez moscada y el perejil picado.
El momento óptimo para retirar del fuego es, cuando la masa se despega sin problemas de la sartén. Se vierte la masa sobre un recipiente y se deja enfriar. Cuando esté fría se mete en el frigorífico (podemos dejar reposar la masa hasta el día siguiente).


Para liar las croquetas preparamos huevo batido en un plato y en otro pan rallado. Se va cogiendo una cucharada sopera de masa y se lía hasta darle la forma deseada. Se moja en huevo, se escurre y se pasa por pan rallado. Para freírlas en el aceite, debe estar bien caliente.
Las croquetas sin freír las podemos congelar.


PUCHERO

INGREDIENTES: 

1 zanahoria
1 patata
Avíos de puchero (1 pechuga de pollo, 1 trozo de ternera, 1 muslo de pavo, 1 trozo de tocino blanco, huesos para el puchero), yo particularmente sólo le echo pollo al puchero, pero ya a gusto de cada uno.
200 gramos aproximadamente de garbanzos (se echan en agua el día anterior)
Sal
Fideos o arroz




ELABORACIÓN:

Se echa en la olla rápida (si no tienes en la olla a presión, tardará un poco más pero sale igual), los garbanzos, la zanahoria (pelada), la patata (pelada y partida a trozos) y los avíos del puchero, lo cubrimos con agua.
Lo ponemos a calentar y cuando empiece a salir espuma, se la vamos quitando (espumar), cuando le hayamos quitado toda la espuma, cerramos la olla. Cuando empiece a hervir, se deja 15 minutos más.
Tenemos que esperar a que la olla esté fría para poder abrirla. Apartamos la carne y el tocino y tiramos los huesos.
Al caldo se le echa fideos o arroz (según queramos) y sal al gusto.
La carne se come con el tocino (pringá).
El puchero se puede congelar y viene muy bien para los días de frío.
Con la carne del puchero se pueden hacer croquetas.

CREMOSO DE CHOCOLATE

Hola a todos, hoy os voy a poner un postre sencillo de hacer y que está riquísimo, espero que os guste.



INGREDIENTES:

1 litro de nata para cocinar.
1 tableta de chocolate con leche.
1 sobre de flan.
Galletas y piñones para decorar.

ELABORACIÓN:

Calentar el litro de nata, mientras tanto derretimos el chocolate en el microondas y añadir a la nata. Removemos y agregamos el sobre de flan y seguimos removiendo hasta que cuaje. Si vemos que se hacen grumos, lo pasamos por la batidora para que quede más suave.
Lo metemos en moldes, en caliente le podemos poner las galletas y cuando enfríe lo decoramos con piñones o con lo que queramos, ya el gusto de cada uno.
Lo metemos en el frigorífico un par de horas, hasta que enfríe.

En esta ocasión yo decoré este postre con almendras picadas, también esta muy rico.