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viernes, 12 de agosto de 2016

ASTURIAS

Hoy no voy a poner una receta, hoy quiero hablaros de mi fantástico viaje a un lugar en el que el tiempo pasa despacio y donde la tranquilidad se apodera del alma.


Hace unos días estuve en la sierra asturiana, concretamente en Proaza, un pequeño pueblo de unos 700 habitantes. Es un lugar único en el que puedes descansar, la vida allí es muy tranquila y la gente maravillosa. Además la comida está buenísima, probé varios restaurantes del lugar, pedíamos menú que podrían oscilar entre 8 € y 16 €, depende del lugar, ahora sí, en todos los restaurantes la comida es exquisita y ponen bastante cantidad (para los que comen mucho), yo recomiendo que prueben los guisos que ofrecen, son una maravilla. Estube en un restaurante llamado "La casa del cura" en le que el pote de castañas era el protagonista, también tenían unas croquetas que, como decirlo, eran un placer para el paladar, Este restaurante fue uno de los más caro, pero mereció la pena.
Luego nos alojamos en un hotel de 9 habitaciones llamado "Hotel Torrepalacio". Un hotel familiar en el que te sientes como en casa y los dueños son magníficos. El desayuno de este hotel está riquísimo, los cruasanes estan de vicio!!!!
Luego hay unos parajes maravillos, el sendero del oso es un camino que puedes realizar tanto andando como en bici.


martes, 5 de julio de 2016

ENSALADA DE ESPINACAS Y REQUESÓN

Ingredientes:

- 300 gramos de espinacas frescas.
- 250 gramos de requesón.
- 20 fresas.
- 4 rodajas de piña natural.
- 4 kiwis.
- 40 gramos de semillas de lino doradas.
- 40 c.c. de aceite de oliva virgen extra.
- 50 c.c. de vinagre de manzana.
- Una cucharada de miel.
- Una cucharada de mermelada (yo la cojí de ciruela).

Prepraración:

- Lavamos, pelamos y cortamos la fruta en trozos pequeños.
- Desmenuzamos el requesón.
- Ponemos en un plato llano grande una cama de espinacas frescas cortadas.
- Añadimos las frutas.
- Agregamos el requesón.
- En un bol mezclamos bien la mermelada, la miel, el vinagre y el aceite. Lo echamos por toda la ensalada.
- Se termina echando las semillas de lino por toda la ensalada.

Esta receta es muy buena para esos días de calor, además es muy sana y lo mejor de todo es que está riquísima.


PASTRAMI 


Ingredientes:

- 1 pieza de 1,5 kg de ternera.
- 1 cucharada sopera de sal.
- Una cucharada sopera de pimentón.
- Una cucharada sopera de bayas de pimienta negra.
- Una cucharada sopera de semillas de cilantro.
- Una cucharada sopera de bayas de pimienta blanca o rosa.
- 4 hojas de laurel trituradas.
- 4 dientes de ajo.
- Agua.

Elaboración: 

- Comenzamos preparando la mezcla de especias para hacer el adobo. Para ello, machacamos en un mortero una cucharada de sal, una de pimentón y las hojas de laurel, con las bayas de pimienta y el cilantro, reservando una cucharada sopera de la mezcla y añadiendo el resto de la mezcla a una cacerola en la que añadiremos también los dientes de ajo.
- Metemos la pieza de carne bien limpia en este "adobo" dejándola durante 8 horas. Si queremos un pastrami más fuerte y potente de sabor, podemos aumentar la inmersión en el adobo dejando la carne durante 24 horas. Una vez pasado este período, sacamos la carne del agua y la secamos bien.
- Sobre la carne seca, espolvoreamos un poco de la mezcla y, si queremos, podemos incorporar también unas hiervas aromáticas. Una vez cubierta la carne, la envolvemos en tres capas de papel de aluminio y la asamos en el horno a baja temperatura (110 Cº) durante 2 horas y media, hasta que el corazón de la carne esté a 55º.
- Una vez asada la carne, sin desenvolver el papel de aluminio, la metemos en la nevera para que se enfríe bien, y la dejamos reposar unas 4 horas. Después se puede cortar en filetes para su consumo en sanwiches o en bocadillos como cualquier otro fiambre de carne. Si quereis un resultado aún más rico, debeis utilizar un cortador de fiambres para hacer las lonchas de pastrami lo más dina que sea posible.

- Otra opción que teneís si no os gusta la ternera, podéis utilizar cinta de lomo, yo la hice con cinta de lomo y ternera y de las dos maneras está buenísima. Os recomiendo que le añadais romero le da un toque muy bueno. Esta receta la coji del blog "Carne Villa María", yo la visité y tiene muy buenas recetas. Espero que os guste.

Aquí os dejo dos sandwich, ya ustedes podreis elaborarlos a vuestro gusto:

1.- Pan tostado, mayonesa, mostaza, pastrami y lechuga variada.
2.- 2 rebanadas de pan de centeno, pastrami, cebolla morada cortada en rodajas, mostaza y pepinillos.


martes, 12 de abril de 2016

DORAYAKIS


Hola a todos, hoy os voy a poner una receta que...a mi me encanta. Esta receta la ví el otro día en Facebook y no me pude resistir a hacerla. Espero que os guste. No me salieron tan bonitos pero estaban riquísimos.


Ingredientes:

- 200 gramos de harina.

- 50 gramos de azúcar.
- 1 cucharada de postre de miel.
- 2 huevos grandes.
- 1 cucharada de postre de levadura.
- 1 pellizco de sal.
- 75 ml. de agua.
- Nutella para rellenar.

Elaboración:

- Ponemos los huevos en un bol y los batimos junto con el azúcar, la miel y el pellizco de sal. La sal potencia los sabores, así que no es disparatado echar una pizca en nuestros dulces. Cuando está bien espumado, añadimos el agua, volvemos a batir y le agregamos la harina tamizada junto con la levadura química. Batimos de nuevo y la dejamos reposar durante mediar hora y ya tendremos la masa lista para cocinarla.
- Para hacer estar tortitas, es necesario que tengaos una sartén o plancha antiadherente, de esas que no es necesario engrasar. Si la engrasamos, tenemos que secarla bien con un papel de cocina y, aún así, el primer pastelito que hagamos tendrá manchitas claras que lo afearán. Por tanto, como los crepes, la primera tanda es de prueba.
- Hechamos en la sartén una cucharada de masa centrada, de manera que la tortita quede circular.

- Cuando a la tortita le empiecen a salir burbujitas, le damos la vuelta con mucho cuidado y cuando veamos que ya esta dorarda retirarla del fuego. Cuando ya estén frías las rellenamos de nutella. Yo las metí en el frigorífico, estan buenísimas y se conservan bien durante un par de días.


 
TORTILLA DE ESPÁRRAGOS


Hola a todos, sé que hace mucho tiempo que no os pongo ninguna receta nueva así que allá voy...

Ingredientes:

- Espárragos trigueros.
- Huevos.
- Sal y aceite.
- Cebolla.

Elaboración:

Esta tortilla es muy sencilla de hacer, espero que os guste.
Primero partimos los espárragos, los espárragos al partirlos a trozos escucharemos un chasquido, cuando ya no escuches el chasquido es que esa parte del espárrago no vale (es la parte dura). Lavamos bien los espárragos. Partimos la cebolla en trozos muy pequeños.
En una sartén con un poco de aceite salteamos la cebolla junto con los espárragos, mientras tanto batimos los huevos (pondremos unos dos o tres huevos, según la cantidad de espárragos que tengáis). Cuando la cebolla esté pocha y los espárragos dorados, los echamos en los huevos batidos y un poco de sal. En la misma sartén de antes (tiene que ser una sartén que no se pegue) echamos esta mezcla y dejamos unos minutos a fuego lento. Cuando veas que se hace por abajo, con mucho cuidado le damos la vuelta y, cuando veas que esta dorada la sacamos.
Como veis es muy sencillo, a esta tortilla le podéis incorporar patatas, os lo dejo a vuestro criterio.

miércoles, 19 de junio de 2013

CUPCAKE DE VAINILLA

Hola a todos, sé que hace tiempo que no os escribo pero es que he estado bastante ocupada. Ahora estoy aquí, he vuelto y os voy a volver a escribir las recetas que hago en mi cocina. Hoy os pongo una receta bueníiiiiisima de Alma Obregón, cupcake de vainilla. El otro día me compre su libro "Objetivo: cupcake perfecto" y no me arrepiento, es un buen libro y explica muy bien los pasos, os lo recomiendo. También me quiero comprar el libro "Objetivo: Tarta perfecta" pero poco a poco, todavía no domino los cupcakes.

Bueno, aquí os dejo esta maravillosa receta, espero que os guste:

Ingredientes para la crema de mantequilla básica de vainilla:

250 gr. de mantequilla
325 gr. de azúcar superfino
1 cucharadita de extrato de vainilla
2-3 cucharadas de leche semidesnatada
Colorante en pasta a nuestro gusto

Elaboración de la crema:

Tamizamos el azúcar superfino y lo colocamos en un cuento junto con la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros cinco minutos a velocidad media-alta. La crema de mantequilla se volverá casi blanca y su textura pasará a ser muy cremosa. Para teñirlo podemos utilizar colorante en pasta. Yo particularmente utilicé un poco de colorante en pasta de color fuchsia, me quedó de color rosa pastel.

Ingredientes para el cupcake:

Para el bizcocho:

115 gr. de mantequilla
220 gr. de azúcar blanco
3 huevos
200 gr. de harina
1 y 1/2 cucharaditas de levadura
120 ml de leche semidesnatada
1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el almíbar:

100 gr. de azúcar blanco
100 ml de agua
1 cucharadita de extracto de vainilla, más las semillas de una vaina

Para decorar:

1 porción de crema de mantequilla básica de vainilla (la que expliqué anteriormente).
Las semillas de una vaina de vainilla (esto yo no lo puse).

Elaboración:

Precalentamos el horno y preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura en un cuenco y reservamos.
Batimos las mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Después echamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se mezcle. A continuación, vertemos la leche, con el extracto de vainilla disuelto, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Repartimos la mezcla en las cápsulas (hasta la mitad de la cápsula) y horneamos de 22 a 25 minutos. En mi horno lo puse 25 minutos a 180º.
Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el almíbar en un cazo, calentando el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego, e incorporamos el extracto de vainilla y las semillas de vainilla, y dejamos templar.
Nada más sacar los cupcakes del horno, pinchamos la superficie varias veces con un palillo y los pintamos con el almíbar. Dejamos enfriar los cupcakes por completo. Para finalizar, preparamos la crema de mantequilla básica de vainilla, anadiendo las semillas de vainilla y decoramos los cupcakes con la manga pastelera y una boquilla de estrella abierta.
Bueno, espero que os haya gustado esta receta y pronto escribiré otra. Un beso a todos.




sábado, 25 de agosto de 2012

DORAR

- Dorar se dice de los alimentos cuando a través de su cocinado adquieren un color dorado característico. Esto lleva consigo a veces freir a fuego fuerte en una sertén con poco aceite un alimento hasta que adquiera color. Un alimento con el "dorado" adecuado es sinonimo de bien cocinado o "a punto". Esto es importante en los gratinados, el asado de los pescados, la carne, las patatas, etc. Es muy propio de la cocina española "dorar" los alimentos. Se habla continuamente en las recetas de "dorar los ajos", "dorar las cebollas"...