COCINANDO CON ENTRESETAS

Hola a todos, hoy os voy a poner dos recetas muy sencillas con unas setas tropicales magníficas.

Estas setas son de mi compañera Nazaret de "Entresetas", os recomiendo que visitéis su página donde encontrareis gran variedad de setas y productos relacionados. Mirad que buena pinta tienen las setas y que bien presentadas!!!!!

Aquí os dejo el enlace para que podáis visitarla:

ENTRESETAS

TORTILLA DE PATATAS Y SETAS TROPICALES

INGREDIENTES:

- Unos seis huevos

- Unas cinco patatas medianas

- 150 gramos de setas tropicales

- Aceite de oliva virgen extra

- Aceite para freír la patata

- Sal

ELABORACIÓN:

- Esta receta es muy sencilla, si sabes hacer una tortilla, sabrás hacer esta receta.

- Pelamos las patatas las lavamos y las partimos a trozos, le echamos sal al gusto. Mientras ponemos la freidora a calentar para freír estas patatas. 

- Partimos en trozos pequeños las setas y en la sartén donde haremos la tortilla, salteamos las setas. Seguidamente batimos los huevos y le echamos sal. Cuando las setas estén un poco doradas y las patatas estén pochas (tiernas), lo echamos todo en el huevo y a la sartén donde salteamos las setas, con un poco de AOVE. 

- Cuando veas que la parte de abajo de la tortilla está echa, le damos la vuelta con una tapadera o un plato, lo que te sea más fácil. Y ya está lista para disfrutar, a que es sencillo. 

CROQUETAS DE SETAS TROPICALES

INGREDIENTES:

- Media cebolla

- 300 gramos de setas (pueden ser de las que tengas a mano, yo usé las tropicales y estaban deliciosas)

- Una cucharada sopera de mantequilla

- Dos cucharadas soperas de harina

- Leche (un vaso y medio, según vayas viendo)

- Sal al gusto

- 1 huevo

- Pan rallado

- Perejil picado (una cucharada sopera)

- Nuez moscada (una cucharadita pequeña)

- Aceite de oliva para freír las croquetas

ELABORACIÓN:

- Pelamos la cebolla y la picamos finamente (que quede muy pequeña). Limpiamos las setas y los cortamos en dados muy pequeños.

- Ponemos a calentar la mantequilla en una sartén y echamos la cebolla para que se dore. Cuando la cebolla esté pocha, echamos las setas y la sal, removemos hasta que las setas pierdan toda su agua.

- Echamos la harina y mezclamos bien. Cocinamos durante 5 minutos sin dejar de remover hasta que la harina se cueza. Echamos el perejil y la nuez moscada y seguimos removiendo. 

- Seguidamente, vamos añadiendo la leche poco a poco, sin dejar de remover. La masa tiene que quedar como una especie de bechamel. Sabrás que está lista cuando la masa no se pegue en la sartén. 

- Ponemos la masa en un recipiente, la tapamos y dejamos que se enfríe. Puedes dejarla asta el día siguiente en el frigorífico. 

- Para hacer las croquetas, batimos un huevo en un plato y en otro plato ponemos pan rallado. Con la ayuda de una cuchara, vamos haciendo la forma de las croquetas. las mojamos en el huevo y después las rebozamos en el pan rallado. 

- Para freír las croquetas el aceite debe estar muy caliente, si no se pueden romper.

- Las croquetas sin freír se pueden congelar. 

CROQUETAS DE CHAMPIÑONES

Hola a todos!

Hoy os voy a dejar otra nueva receta de croquetas, esta es una receta para los amantes de los los champiñones (yo soy una de ellas, jejejej).
Están riquísimas, son un aperitivo que no debe faltar en una reunión y, lo mejor de todo, se pueden congelar, (si freír).
Son muy cremosas y tienen un sabor muy intenso a champiñones.

INGREDIENTES:

Media cebolla
300 gramos de champiñones (frescos)
Una cucharada sopera de mantequilla
Dos cucharadas soperas de harina
Leche (un vaso y medio, según vayas viendo)
Sal al gusto
1 huevo
Pan rallado
Perejil picado (una cucharada sopera)
Nuez moscada (una cucharadita pequeña)
Aceite de oliva para freír las croquetas

ELABORACIÓN:

- Pelamos la cebolla y la picamos finamente (que quede muy pequeña). Limpiamos los champiñones y los cortamos en dados muy pequeños (es muy laborioso pero merece la pena).
- Ponemos a calentar la mantequilla en una sartén, y echamos la cebolla para que se dore. Cuando la cebolla esté pocha, echamos los champiñones y la sal, removemos hasta que los champiñones pierdan toda su agua.
- Echamos la harina y mezclamos bien. Cocinamos durante 5 minutos sin dejar de remover hasta que la harina se cueza.
- Echamos el perejil (finamente picado)  y la nuez moscada y seguimos removiendo.
- Seguidamente, vamos añadiendo la leche poco a poco, sin dejar de remover. La masa tiene que quedar como una especie de bechamel. Sabrás que está lista cuando la masa no se pegue a la sartén.
- Ponemos la masa en un recipiente, la tapamos y la dejamos que se enfríe. Puedes dejarla hasta el día siguiente en el frigorífico.
- Para hacer las croquetas, batimos un huevo en un plato y en otro plato ponemos el pan rallado. Con la ayuda de una cuchara, vamos haciendo la forma de las croquetas (el tamaño dependerá de cada uno, a mi personalmente me gustan pequeñas), las mojamos en el huevo y después las rebozamos en el pan rallado.
- Para freír las croquetas el aceite debe estar muy caliente, si no se pueden romper.

Espero que esta receta os guste.
Un saludo a todos.

CROQUETAS DE ESPINACAS

Hola a todos, hoy os voy a enseñar a hacer unas fantásticas croquetas de espinacas. Desde que hice las croquetas de puchero, me estoy aficionando a este magnífico aperitivo.
Espero que os guste. Pronto pondré la receta de croquetas de champiñones.

Ingredientes:

300 gramos de espinacas frescas
1 diente de ajo
Media cebolla
Medio litro de leche
Una cucharada de mantequilla
Sal
2 huevos
Harina
Pan rallado
Aceite de oliva

Elaboración:

- Doramos en una sartén con aceite y mantequilla el ajo y la cebolla muy bien picado. Cuando la cebolla este doradita agregamos las espinacas picadas y la sal. Rehogamos e incorporamos una cucharada y media de harina y mezclamos bien.
- Sin dejar de remover, agregamos la leche poco a poco, hasta conseguir una bechamel espesa.
- Retiramos del fuego y enfriamos en un recipiente. Lo cubrimos y lo dejamos en el frigorífico unas horas. Puedes dejar esta masa hasta el día siguiente.
- Con la masa, vamos dando forma de croquetas (el tamaño será a gusto de cada uno), las pasamos un poco por harina (no mucho para que no se quede una capa muy gorda), huevo y pan rallado.
- Calentamos el aceite en la sartén (abundante aceite) y echamos las croquetas, las sacamos cuando adquieran un tono dorado.
- El aceite tiene que estar muy caliente porque puede ser que la croqueta se parta.

CROQUETAS DE PUCHERO

Aquí os dejo la receta de las croquetas de puchero, se hace con la carne sobrante del puchero. La receta del puchero la tenéis en los guisos de la abuela.
Esta tanda de croquetas me salieron un poco doraditas, jejejej, no me juzguéis mucho.

INGREDIENTES:

Carne picada del puchero (pollo, ternera, pavo). Yo le eché unos 500 gramos.
3 vasos de leche.
1 cebolla pequeña.
Perejil.
Sal.
Nuez moscada.
3 cucharadas soperas de harina de trigo.
Pan rallado.
1 huevo.
Aceite de oliva para freír las croquetas.

ELABORACIÓN:

 Picamos muy bien la carne, apartamos. Picamos la cebolla, en trozos muy pequeños. En una sartén con un poco de aceite de oliva pochamos la cebolla (la dejamos hasta que esté transparente). Se incorpora la carne y se mueve. Incorporamos la harina y seguimos moviendo. Se empieza entonces a incorporar la leche poco a poco (se echa un vaso y se mueve, luego otro y así sucesivamente). No se deja de mover hasta que quede una crema homogénea, la consistencia debe de ser como la de una crema pastelera. Se deja cocer un poco y se incorpora la sal (al gusto), la nuez moscada y el perejil picado.
El momento óptimo para retirar del fuego es, cuando la masa se despega sin problemas de la sartén. Se vierte la masa sobre un recipiente y se deja enfriar. Cuando esté fría se mete en el frigorífico (podemos dejar reposar la masa hasta el día siguiente).

Para liar las croquetas preparamos huevo batido en un plato y en otro pan rallado. Se va cogiendo una cucharada sopera de masa y se lía hasta darle la forma deseada. Se moja en huevo, se escurre y se pasa por pan rallado. Para freírlas en el aceite, debe estar bien caliente.
Las croquetas sin freír las podemos congelar.